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冰糖炖双皮奶

冰糖炖双皮奶

美味天使宝宝

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双皮奶和姜撞奶一样,是广东的特色美食,它都具有其独特的地域性,它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为奶中之王、乳中珍品。其营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。
主料
燕塘鲜牛奶二袋(200)克蛋清两只鸡蛋的分量
辅料
冰糖5茶匙

冰糖炖双皮奶的做法,共8个步骤

冰糖炖双皮奶的做法图解1

1/8. 先将鸡蛋分开蛋清,蛋黄(不要)。

冰糖炖双皮奶的做法图解2

2/8. 牛奶蒸5分钟,蒸完以后的水牛奶,就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。

冰糖炖双皮奶的做法图解3

3/8. 然后放置到奶的温度约为45度(用手测,比手温高一点即可)。

冰糖炖双皮奶的做法图解4

4/8. 将蛋清加入冰糖,一起搅拌。

冰糖炖双皮奶的做法图解5

5/8. 将调好的蛋清加入预热的牛奶中。

冰糖炖双皮奶的做法图解6

6/8. 倒在碗里,下锅蒸了。

冰糖炖双皮奶的做法图解7

7/8. 大火蒸9分钟(不同的碗不同时间),不能太久,就像蒸鸡蛋一样,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8厘米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

冰糖炖双皮奶的做法图解8

8/8. 最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。

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营养信息

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  • 冰糖炖双皮奶热量114 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
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