主料 | ||
仔排四根 | 冬瓜500克 | 胡萝卜200克 |
辅料 | ||
镇江香醋两汤勺 | 味极鲜酱油一汤勺 | 盐一茶匙 |
食用油200克 | 白糖50克 | 料酒半汤勺 |
小葱2棵 |
1/10. 准备好材料,排骨买的时候就叫卖肉的人剁一下,记住要剁得稍微长一些。
2/10. 将排骨放入开水中焯一下。焯过的排骨用清水再洗一下。
3/10. 汤锅放入适量清水烧开后放入排骨。先大火炖十分钟,改中火炖二十分钟。
4/10. 炖排骨的时候将冬瓜切成块状,胡萝卜切成滚刀状。排骨炖到三十分钟时放入适量盐,放入胡萝卜炖二十分钟,最后放入冬瓜再炖十分钟。就可以关火了。
5/10. 将汤锅里的排骨捞出来放入半勺料酒(我是用吃火锅用的那种铁勺)。
6/10. 继续放入一勺味极鲜酱油,和两勺镇江香醋。再拌一下腌20分钟。一定要腌一下,不然不够入味。
7/10. 捞出腌制的排骨,锅中放入适量油烧热,放入排骨大火炸至微黄后捞出。(因为排骨已经是煮熟的,可以用大火炸)然后另外拿个碗将油倒出去。
8/10. 将腌排骨的汤汁倒入锅中,加四勺清水,两勺白糖入锅中烧开。大火煮至汤汁浓稠就可以起锅了。汤汁浓稠前可以尝一下口感,不够味的可以再适量加些糖醋。
9/10. 在冬瓜萝卜汤中放入适量葱花。汤就搞定了~
10/10. 如此简单的就搞定一菜一汤。