主料 | ||
鸡蛋(蛋糕)2个 | 饼干末(装饰)20克 | |
辅料 | ||
细砂糖(蛋糕)35克 | 牛奶(蛋糕)20克 | 玉米油(蛋糕)20克 |
低粉(蛋糕)33克 | 椰浆(贝壳)10克 | 淡奶油(贝壳)10克 |
牛奶(贝壳)10克 | 吉利丁片(贝壳)1/6块 | 砂糖(贝壳)30克 |
蓝色鸡尾酒(深色海洋)100毫升 | 雪碧(深色海洋)50毫升 | 吉利丁片(深色海洋)7.5克 |
蓝色鸡尾酒(浅色海洋)25毫升 | 雪碧(浅色海洋)25毫升 | 吉利丁片(浅色海洋)2.5克 |
椰蓉(装饰)5克 | 原味酸奶(慕斯层)280克 | 淡奶油(慕斯层)100克 |
砂糖(慕斯层)40克 | 吉利丁片(慕斯层)10克 | 柠檬汁(慕斯层)5毫升 |
黄油(刷模具)5克 | 锡纸(铺模具底)1段 |
1/14. 蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘,整个小一圈,并水平分成三片备用。
2/14. 贝壳的制作:先将吉利丁片用冷水泡软,所有的贝壳材料隔水加热,再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化,放凉后倒入模具,放入冰箱冷冻
3/14. 深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热,加入泡软的吉利丁片,融化后拿出,室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
4/14. 慕斯液制作:A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状,不要打过;B酸奶分出一部份,隔水加热后放入泡软的吉利丁片,至完全溶化;C室温放凉后加入全部酸奶拌匀,再加入柠檬汁拌匀;D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了!
5/14. 先将模具底用锡纸垫好,内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6/14. 倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
7/14. 最后装饰
8/14. 拿出酒冻,用勺子划成不规则的小块
9/14. 蛋糕拿出脱模,加上围边,用丝带捆好
10/14. 先铺深色酒冻,再铺浅色酒冻
11/14. 再铺饼干末
12/14. 酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13/14. 最后放上贝壳
14/14. 很漂亮!