主料 | ||
高筋面粉50克 | 玉米面20克 | 牛奶55克 |
鸡胸肉100克 | 水7克 | 洋葱1/2个 |
辅料 | ||
细盐1/4小勺 | 低筋面粉30克 | 细砂糖5克 |
酵母1克 | 橄榄油5克 | 奥尔良烤肉料7克 |
玉米粒适量 | 尖椒1小块 |
1/8. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
2/8. 把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机,静置10分钟,启动和面程序20分钟,加入橄榄油,再次启动和面程序10分钟,面团到扩展阶段,放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处进行基础发酵;
3/8. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
4/8. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
5/8. 在饼皮上涂一层番茄酱,边缘留出1厘米的宽度,均匀撒1/3奶酪丝;
6/8. 放上洋葱圈;
7/8. 将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
8/8. 撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。