鱼香肉丝

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

薄灰

12005人浏览

分享到：

至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。

喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

主料
猪瘦肉适量	冬笋适量	黑木耳适量
胡萝卜适量
辅料
葱适量	大蒜适量	姜适量
自制剁椒适量	肉汤适量	盐适量
白糖适量	醋适量	生抽适量
淀粉适量

鱼香肉丝的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料。

2/9. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3/9. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4/9. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5/9. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6/9. 将肉丝翻炒均匀。

7/9. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8/9. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9/9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分