麻辣水煮鱼

1/12. 鲤鱼一条.去内脏清理干净

2/12. 鱼头下面切一刀.去腥线

3/12. 切下头尾鱼骨留用

4/12. 鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来

5/12. 鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋

6/12. 提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些

7/12. 取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味

8/12. 将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里

9/12. 鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下

10/12. 煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了

11/12. 锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香