主料 | ||
鱼1条 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 葱2棵 | 大蒜1个 |
小红椒10个 | 青花椒1茶匙 | 青泡椒10个 |
红泡椒10个 | 豆瓣酱2汤匙 | 孜然粉2汤匙 |
花椒粉2汤匙 | 蒸鱼豉油3汤匙 | 料酒3汤匙 |
香菜2棵 |
1/6. 芹菜、葱、泡椒、红椒均切段,姜切丝,蒜切碎,备用。
2/6. 鲜鱼切成趴状放置在烤盘内,用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外,再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身,淋上料酒,腌制十五到二十分钟。
3/6. 烤箱预热,将鱼放入烤箱,200度烤制20分钟。(各家烤箱规格、功率不一,时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了,以免烤焦,如果自家烤箱功率偏小,可以适当延长时间)
4/6. 鱼入烤箱烤制同时,制作烤汁:油入锅烧热,加入蒜米、泡椒、红椒炒香,豆瓣酱两大汤匙入锅,加适量清水,再放入芹菜、葱段芹菜,烧开即可。
5/6. 将做好的烤汁浇入烤盘,均匀地淋在鱼身,再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。
6/6. 烤汁好的鱼连同烤盘端出,加上香菜做点缀就大功告成啦~