手抓饼

1/20. 将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2/20. 用筷子搅拌成絮状

3/20. 将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4/20. 用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5/20. 取50g植物油，倒入锅中加热

6/20. 碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7/20. 搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8/20. 葱花切碎备用

9/20. 将面团取出，分成两份

10/20. 取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11/20. 对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12/20. 展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13/20. 再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14/20. 卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15/20. 放入平底锅

16/20. 烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17/20. 趁热挑松，装盘开吃吧

18/20. 图1

19/20. 图2