主料 | ||
鸡腿2个 | 葱2根 | 生姜4-5片 |
料酒3大匙 | 芝麻一大匙 | 花生一小把 |
香菜末适量 | 葱花适量 | |
辅料 | ||
酱油2大匙 | 香醋2大匙 | 白糖半匙 |
蒜末适量 | 姜适量 | 盐适量 |
花椒末1大匙 | 辣椒粉3大匙 | 食用油半杯 |
1/13. 冷水下锅,大火煮沸,继续加热5分钟(去血水和杂质)。
2/13. 冲洗
3/13. 重新加水煮沸,继续加热10分钟。
4/13. 关火,放置10分钟。
5/13. 捞出,用冰水镇20分钟。
6/13. 切段备用。
7/13. 熟芝麻小火炒香。
8/13. 花生水小火炒香。
9/13. 调料汁:酱油2大匙,香醋2大匙,白糖半匙,外加适量盐,蒜末和姜末调味。
10/13. 花椒粒捣碎。
11/13. 食用油加热。
12/13. 3大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
13/13. 碗中用葱花垫底,放上鸡肉,浇上调味汁和辣油。撒上葱花,香菜,花生和芝麻。