主料 | ||
中筋面粉1500克 | 水600克 | 牛奶50克 |
白糖15克 | 酵母5克 | |
辅料 | ||
马齿苋菜干100克 | 肉末400克 | 大葱100克 |
姜20克 | 料酒20毫升 | 生抽30毫升 |
精盐10克 | 虾米30克 | 食用油适量 |
1/18. 马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
2/18. 600克清水中加入酵母和匀。
3/18. 添入白糖15克。
4/18. 面粉添入牛奶,后添入酵母水,边添边搅拌为面絮。
5/18. 和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。
6/18. 泡好的马齿苋焯水后,挤干切碎。
7/18. 大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
8/18. 锅中入油,爆香姜葱,加入虾米炒香。
9/18. 加入肉末炒至变色,加入生抽,10ML料酒炒匀。
10/18. 加入切碎的马齿苋菜干,加入精盐炒匀后装出凉透。
11/18. 面团发酵至2倍大,手指扎洞不回缩即可。
12/18. 面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
13/18. 搓条分剂子。
14/18. 取面团擀开,放上适量馅。
15/18. 按自己喜欢的形状,收口。
16/18. 做好的包子生坯要静放20分钟,进行二次醒发。
17/18. 上锅蒸15分钟,关火焖三分钟开盖。
18/18. 蒸好的包子。
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