主料 | ||
面粉500克 | 南瓜泥300克 | |
辅料 | ||
酵母4克 |
1/10. 南瓜泥300g,晾至手温后加入4g酵母抓匀。南瓜蒸熟或者加水放微波炉里叮熟都行,去皮捣成泥就行。
2/10. 加入500g面粉,揉成较硬的面团。每个南瓜的含水量都不同,我这里刚好不用加水就可以成团。具体操作可以灵活一点。盖保鲜膜放温暖处发酵。晚上拍的照,灯光不太好照的面团发白,其实没有这么白哈!
3/10. 发成这样1.5—2倍大就可以啦~
4/10. 排气后差不多均匀分成12份。
5/10. 取一份做成普通馒头的样子。要多揉一会儿哦,这样蒸出来表皮才会细腻有光泽。
6/10. 稍稍压扁。
7/10. 当当当当!用棉线五花大绑~十字交叉来回绑,绑松一点~
8/10. 依次做好码入铺好蒸布的锅中。蒸布要湿漉漉才不会沾馒头底儿。可以盖上锅盖稍微发一会儿,现在是夏天,十几二十分钟即可。可以看到,棉线已经有些嵌进面团了,所以前面一定要绑松一些。
9/10. 凉水上锅,大火烧至上气,转中小火。再蒸二十分钟就好啦!关火以后闷三四分钟。
10/10. 出锅!好看吧!