红烧排骨面

1/9. 首先重复介绍一下炖大腿骨，这在我之前的菜谱中是有的，欢迎回看。如图：排骨洗净焯水去血沫，捞出略冲洗一下备用；花椒、小茴香等包料包；葱白切段，姜拍散

2/9. 锅中多加水，凉水下腿骨、葱姜、大料，大火烧开转中小火炖三个小时，浓浓的大骨汤即得！吃时加盐哦～

3/9. 这是我家昨晚炖好冷藏的大骨头汤，倒入容器储存时记得滤除碎骨头渣，我储存没有加盐哦，当然今天就干掉啦哈哈

4/9. 准备配菜：葱丝、姜片、胡萝卜片（薄片）、蟹味菇去蒂洗净，荷兰豆去头去丝。在排骨中挑出肋骨肉和剔骨肉备用

5/9. 锅中热油，葱姜炒香，放少量黄豆酱略炒，下剔骨肉，因为我用的排骨是冷藏的，拿出时粘了油水所以一炒化出了汤，就不用再加排骨汤了，加入少许生抽、老抽，收汁后盛出备用。

6/9. 炒锅不用刷直接加水下面条，另一灶用小锅热上排骨汤

7/9. 排骨汤中下配菜：胡萝卜、荷兰豆、蟹味菇，加稍多一点的盐调味

8/9. 面条煮熟捞出后，浇上排骨菜、汤，再摆上酱炒过的剔骨肉