主料 | ||
思念飞饼2张 | 牛奶60克 | 淡奶油60克 |
糖水黄桃适量 | 蛋黄2个 | |
辅料 | ||
细砂糖10克 | 玉米淀粉10克 |
1/13. 粉饼提前解冻,2张饼叠放在一起,撒干粉防粘。
2/13. 用擀面杖将饼擀薄,成为正方形面片。
3/13. 由下向上卷起要卷紧,成为方条形面卷,收口捏紧。
4/13. 将面卷分成大小均匀的12等份。
5/13. 2个面卷重合叠放在一起,切面向上。
6/13. 将面卷按扁,擀成圆形面片成为蛋挞皮。
7/13. 蛋挞模撒适量面粉防粘,做好防粘措施。
8/13. 将蛋挞皮放入蛋挞模中,将挞皮从底部向上推,挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
9/13. 蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
10/13. 将蛋挞液过筛,滤去小颗粒。
11/13. 取适量糖水黄桃切小丁。
12/13. 将蛋挞液加入模具中,8分满,加入黄桃丁。烤箱预热220度,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右,将烤盘移至上层,3-5分钟上色即成。
13/13. 烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。