主料 | ||
李子1000克 | 柠檬汁50克 | 冰糖800克 |
辅料 | ||
冷开水200毫升 |
1/10. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2/10. 取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3/10. 将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;
4/10. 将李子洗净去核,切成小丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁,包上保鲜膜,放置冰箱腌渍一晚,使糖融化;
5/10. 取出腌渍好的李子丁,并倒入锅中,加入冷开水,将锅移到火炉上,以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
6/10. 捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
7/10. 将滤网用沸水浸泡消毒,10分钟后,倒掉水,沥干滤网备用;
8/10. 30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;.之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
9/10. 将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
10/10. 果冻涂抹到吐司面包上,口味香甜,润滑.