长颈鹿戚风蛋糕卷

1/23. 用电子秤称量各种原材料备用。

2/23. 将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

3/23. 准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

4/23. 将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5/23. 将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。

6/23. 面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。

7/23. 拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

8/23. 用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

9/23. 蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

10/23. 蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。

11/23. 当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。

12/23. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。

13/23. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。

14/23. 将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。

15/23. 在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。

16/23. 将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。

17/23. 放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。

18/23. 取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。

19/23. 轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。

20/23. 将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

21/23. 将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

22/23. 卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。