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提拉米苏

提拉米苏

如莲静心

如莲静心

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说到提拉米苏,一直手痒痒,每次做的时候都感觉材料不全,所以一直搁浅着。直到某天某人生日,决定试试,关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……
因而提拉米苏的其中的一个含义是记住我。
这个提拉米苏其实很山寨,考虑到小孩吃,没有用咖啡酒,马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替,两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈,一时也不知道用什么名字更合适,暂且就这么叫吧,况且一直觉得适合家人的就是最好的。
主料
鸡蛋2个白糖40克低粉70克
奶油奶酪250克淡奶油150毫升75毫升
细砂糖75克蛋黄2个吉利丁片10克
牛奶适量可可粉适量

提拉米苏的做法,共32个步骤

提拉米苏的做法图解1

1/32. 先做手指饼干,先分出蛋白蛋黄(我写了两个蛋的量,这里做了两份饼干,多的给小孩吃)。

提拉米苏的做法图解2

2/32. 蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。

提拉米苏的做法图解3

3/32. 蛋白打至湿性泡发。

提拉米苏的做法图解4

4/32. 取一部分蛋白到蛋黄糊中。

提拉米苏的做法图解5

5/32. 翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解6

6/32. 倒入蛋白糊中翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解7

7/32. 筛入低粉。

提拉米苏的做法图解8

8/32. 翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解9

9/32. 装入裱花袋,剪个小口,挤在铺上油纸的烤盘上。

提拉米苏的做法图解10

10/32. 入烤箱175度烤10分钟左右。

提拉米苏的做法图解11

11/32. 放烤网上摊凉备用。

提拉米苏的做法图解12

12/32. 75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。

提拉米苏的做法图解13

13/32. 两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。

提拉米苏的做法图解14

14/32. 缓缓加入糖水,边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右,让温度降到手心温度左右。

提拉米苏的做法图解15

15/32. 奶油奶酪取出软化。

提拉米苏的做法图解16

16/32. 打至顺滑状。

提拉米苏的做法图解17

17/32. 与蛋黄糊混合搅打均匀。

提拉米苏的做法图解18

18/32. 吉利丁片用冷水泡软沥出,隔温水里融化。

提拉米苏的做法图解19

19/32. 加入蛋黄奶酪糊中搅匀。

提拉米苏的做法图解20

20/32. 淡奶油打至出现纹路状态。

提拉米苏的做法图解21

21/32. 加进蛋黄奶酪糊中。

提拉米苏的做法图解22

22/32. 翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解23

23/32. 手指饼干(这里是用手指饼干做的一块饼底)沾上牛奶(正宗的应该沾咖啡酒哦)。

提拉米苏的做法图解24

24/32. 放入模具底部。

提拉米苏的做法图解25

25/32. 倒一层奶糊。

提拉米苏的做法图解26

26/32. 再铺一层沾上牛奶的饼干,重复。

提拉米苏的做法图解27

27/32. 最后倒一层奶糊。

提拉米苏的做法图解28

28/32. 放冰箱冷藏至凝固(4小时以上)。

提拉米苏的做法图解29

29/32. 借助热毛巾胶模。

提拉米苏的做法图解30

30/32. 撒上可可粉,围上手指饼干,用丝带装饰。

提拉米苏的做法图解31

31/32. 成品。

提拉米苏的做法图解32

32/32. 多出的做了小份。

小窍门

上面用牛奶代替了咖啡酒,普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。
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营养信息

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  • 提拉米苏热量3137 千卡
  • 脂肪174.65 克
  • 蛋白质70.87 克
  • 碳水化合物346.41 克
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