主料 | ||
酸奶300克 | 吉利丁粉20克 | 淡奶油250毫升 |
谷优玛利亚饼干100克 | 黄油100克 | 芒果1个 |
蔓越莓2匙 | 草莓QQ糖140克 | |
辅料 | ||
细砂糖2匙 |
1/11. 准备好8寸的活底模,在活底上包裹一层铝箔纸,把芒果去皮,切丁,放一旁待用。
2/11. 黄油放入碗里,隔热水融化。
3/11. 将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎,直至没有粗颗粒为止。(我没有擀面杖,是用啤酒瓶碾压的。)
4/11. 将饼干碎倒入碗里,倒入融化好的黄油搅拌均匀,接着再倒入准备好的活底模,用汤匙压平压实,放入冰箱冷藏待用。
5/11. 将酸奶倒入碗里,加两勺砂糖,隔热水加热搅拌至糖融化即可放一旁待用。
6/11. 吉利丁粉加入凉水(一点点不要太多)放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里(锅不要太大,但要高,防止打发时溅到周围,我给你们看我用的),用打蛋器打发,变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
7/11. 将溶解好的吉利丁粉隔热水加热融化。接着打发好的淡奶油加入酸奶跟糖的混合物搅拌均匀,最后让融化好的吉利丁粉倒入里面继续搅拌均匀,就准备好了慕斯糊了。
8/11. 这时候我们可以拿出活底模了,将慕斯糊倒入一半,放入芒果,再倒入剩下的慕斯糊,震几下撒上蔓越莓干,然后放冰箱冷藏。
9/11. 最后的最后就是做镜面了,将QQ糖放入碗里,加少量水,不能超过QQ糖,隔热水加热融化,拿出来放凉,不能热或温,等凉了后,拿出慕斯蛋糕,这时候的蛋糕已经有点凝固了,用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面,最后放入冰箱继续冷藏2小时。
10/11. 脱模也说下把,做好的慕斯蛋糕,你拿电风吹,小档吹下,活底模四周,绕圈吹,边吹,边用微小的力敢觉下,能活动了取下。(不过现在有更方便的模具,不用这样吹,外围那圈是可以拆开的,买模具要注意看看。)
11/11. 成品