主料 | ||
绿豆仁200克 | 大米粉50克 | |
辅料 | ||
面粉20克 | 黄油40克 | 练奶适量 |
糯米粉40克 | 洗砂糖适量 |
1/8. 绿豆仁,市场上有退皮的绿豆买,直接买现成,用水泡4小时,上锅蒸15分钟。出锅放凉
2/8. 将蒸好的绿豆仁放在布袋里,用赶面棍压成绿豆沙。加入练奶,黄油细砂糖搅拌均匀,放冰箱冷藏待用。
3/8. 将牛奶加热,放放入细砂糖黄油,搅拌均匀,再加入糯米粉,大米粉,面粉,搅拌成稀米糊。过筛两次,入锅蒸20分钟,期间搅动两次。
4/8. 蒸好,搅拌顺滑,放凉,绿色的是放了点抹茶粉,調色。
5/8. 炒手粉,将糯米粉适量放锅里炒到微微黄。
6/8. 将绿豆沙,分成小团,手占点手粉,将冰皮也分小团,豆沙跟冰皮比例为7:3。
7/8. 将冰皮捏薄,放绿豆沙如里,包住,放入手粉中滚一下(这样容易脱模),再放入50克月饼模具中轻轻压印,推出放盘中。
8/8. 成品放入冰箱冷藏,尽快适用吧。。