红烧茄子是一道常见的一种做法之一。不要削皮，紫色的皮含有花青素额。肥肉少吃吧亲，为了自己的身体健康，变着花样做好素菜。烧茄子的茄子软烂可口，咸鲜回甜，色泽美观。下面亲看过程额.......
| 主料 | ||
| 茄子400克 | 西红柿100k | 木耳50k |
| 鸡蛋50k | ||
| 辅料 | ||
| 蒜片40k | 青辣椒35k | 葱段30k |
| 淀粉40k | 面粉40k | 食用油500k |
| 花椒少许 | ||
西红柿烧茄子的做法，共9个步骤
1/9. 茄子洗净.......
2/9. 切斜刀块......
3/9. 拌好茄子的挂糊，鸡蛋粉芡面粉搅拌好后，倒入食用油少许，继续搅拌均匀。
4/9. 锅内倒食用油，挂好糊的茄子放入油锅内炸制.
5/9. 炸制好的茄子........待用
6/9. 各种配料准备好..........
7/9. 锅内倒入食用油，热油放入花椒炸香，再放入蒜片辣椒西红柿煸炒....
8/9. 倒入炸制好的茄子，到蚝油 生抽，少许盐，煸炒.....
9/9. 如果锅内水分过少，倒入少许开水就可以了。
小窍门
鸡蛋糊糊用粉芡面粉搅拌均匀后，再倒入食用油少许，“没有用过的油额”，我叫它生油。过油的茄子火候不能太大。用蚝油生抽盐就少放了。
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