主料 | ||
紫薯250克 | 蔓越梅100克 | 牛奶馅料100克 |
小麦淀粉馅料10克 | 炼乳馅料10克 | 砂糖馅料40克 |
黄油15克 | ||
辅料 | ||
糯米粉100克 | 小麦淀粉50克 | 奶粉25克 |
砂糖冰皮25克 | 色拉油25克 | 牛奶冰皮150克 |
1/9. 紫薯蒸熟,去皮,压泥。紫薯本身非常粉,用勺就可以直接压成泥。
2/9. 加入小麦淀粉,牛奶,糖,炼乳搅拌均匀。黄油用不粘锅融化,放入馅料炒到顺滑。
3/9. 加入切碎的蔓越梅干,混合均匀,放入冰箱冷藏。
4/9. 牛奶色拉油糖加热融化后,筛入冰皮用的所有粉类,搅拌均匀无粉粒,可以过筛。
5/9. 上锅蒸25分钟,搅拌开,晾凉。
6/9. 做50克的月饼时,皮33克,馅17克。分别分成希望的大小,整圆粒
7/9. 像包汤圆一样包起来,光滑的一面如模具,压制。
8/9. 这款不要手粉也不粘,家人在一起最重要,馅料还可以用南瓜,奶黄。
9/9. 加个包装送朋友也是妥妥的。