冰皮月饼

1/12. 把牛奶、糖、色拉油倒入碗中混合搅拌均匀。

2/12. 加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，静置半小时。

3/12. 静置好的面糊盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟。

4/12. 趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，冰皮就做好了。

5/12. 紫薯馅，把去皮蒸熟的紫薯趁热压成泥，加入糖（根据自己的口味加）和炼乳，搅拌均匀。

6/12. 炒手粉，锅里另外放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟（颜色变黄）即可。

7/12. 把冰皮分成25克一份，把紫薯馅分成25克一个揉圆（50克的模具）。

8/12. 取一份冰皮揉圆按扁，放入紫薯馅。

9/12. 把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，直到完全将馅包裹起来。

10/12. 收口后揉圆，放入手粉里打个滚，然后拍去多余的粉。

11/12. 月饼模里也放入一些手粉，用手掌盖住摇晃，倒出多余的粉，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。