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豆沙冰皮月饼

豆沙冰皮月饼

梦桃缘

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每年中秋必须做的两款月饼,一个是广式月饼,一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼,馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是:皮和馅是3:7
主料
粘米粉20克澄粉35克自制绿豆沙400克
辅料
糯米粉60克白糖50克牛奶180克
玉米油25克

豆沙冰皮月饼的做法,共7个步骤

豆沙冰皮月饼的做法图解1

1/7. 将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。

豆沙冰皮月饼的做法图解2

2/7. 放入锅上炉,隔水蒸25分钟至熟凝固,取出,再用筷子搅拌均匀,使面团更细腻光滑。等待凉却。

豆沙冰皮月饼的做法图解3

3/7. 取快冰皮面团按压成圆片,包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的,即15克的皮重量,包人35克的豆沙馅料)

豆沙冰皮月饼的做法图解4

4/7. 像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。

豆沙冰皮月饼的做法图解5

5/7. 放入月饼模具里适当用力按压。

豆沙冰皮月饼的做法图解6

6/7. 倒扣在盘中,即可食用,也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。

豆沙冰皮月饼的做法图解7

7/7. 成品 。

小窍门

小提示:取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉,可做月饼造型时防粘模具用。
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营养信息

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  • 豆沙冰皮月饼热量182 千卡
  • 脂肪2.7 克
  • 蛋白质16.7 克
  • 碳水化合物144.7 克
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