主料 | ||
粘米粉20克 | 澄粉35克 | 自制绿豆沙400克 |
辅料 | ||
糯米粉60克 | 白糖50克 | 牛奶180克 |
玉米油25克 |
1/7. 将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
2/7. 放入锅上炉,隔水蒸25分钟至熟凝固,取出,再用筷子搅拌均匀,使面团更细腻光滑。等待凉却。
3/7. 取快冰皮面团按压成圆片,包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的,即15克的皮重量,包人35克的豆沙馅料)
4/7. 像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
5/7. 放入月饼模具里适当用力按压。
6/7. 倒扣在盘中,即可食用,也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
7/7. 成品 。