主料 | ||
馅料:白芸豆250克 | 砂糖适量 | 饼皮:糯米粉100克 |
牛奶150克 | 色拉油25克 | 白糖25克 |
辅料 | ||
澄粉(小麦淀粉)50克 | 糯米粉适量 |
1/14. 白芸豆泡涨后,去皮,加入和豆子持平的水,放入电压力锅中煮至软烂。
2/14. 将煮好的芸豆倒入炒锅中,加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。
3/14. 炒至水分收干,豆泥能成团,翻炒时锅底不会粘上豆泥。
4/14. 将馅料分成每个重30克。(我快包完了才想起拍照)
5/14. 将饼皮的材料:糯米粉100克,澄粉50克,色拉油25克,细砂糖25克,牛奶150克放在大碗中,用打蛋器搅打均匀。
6/14. 冷水入锅,中火蒸20分钟左右。
7/14. 糯米粉适量炒熟用作糕粉。
8/14. 蒸好的饼皮晾至不烫手时,揉成团。
9/14. 将饼皮分成每个重20克,搓圆,按扁,包入馅料。
10/14. 两个手配合,慢慢用虎口收口,捏紧。
11/14. 包好的月饼裹匀糕粉,抖掉多余的粉。
12/14. 月饼模中撒入糕粉,抖匀,将多余的糕粉倒掉,收口朝下,放入月饼,压出形状。
13/14. 做好的饼皮月饼。
14/14. 成品。