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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

夜魇

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皮蛋瘦肉粥经常做,但从没有发过菜谱和日志,前段时间某天晚上给自己做了皮蛋瘦肉粥和酸辣白菜。
很简单,也很好吃。
主料
大米适量皮蛋适量猪瘦肉适量
辅料
料酒适量淀粉适量适量
味极鲜酱油适量小葱适量适量
鸡精适量香油适量白胡椒粉适量

皮蛋瘦肉粥的做法,共6个步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1/6. 大米淘净,放入煮粥的容器中,加入水,调到煮粥键。(我是用的电压力锅。)

皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2/6. 猪瘦肉切小丁,两调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、盐腌制去腥入味。(酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。)

皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3/6. 皮蛋洗净切小块,小葱切葱花,姜切末。(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,这个看个人喜好。)

皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4/6. 粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。

皮蛋瘦肉粥的做法图解5

5/6. 再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。(猪肉末煮两三分钟就好,不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放,调料自己随意。)

皮蛋瘦肉粥的做法图解6

6/6. 煮两三分钟后关火,调入葱花即可。(葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。)

小窍门

Ps:
1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,我觉得姜可以去腥,而且放了后味道很香,这个看个人喜好。
2、腌制肉末时酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,如果太干的话下锅容易结成团。
3、猪肉末煮两三分钟就好,保持滑嫩口感,香油和白胡椒粉不喜欢可以不放,葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。
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营养信息

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  • 皮蛋瘦肉粥热量1803 千卡
  • 脂肪24.53 克
  • 蛋白质23.7 克
  • 碳水化合物88.8 克
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