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彩色冰皮月饼

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心美食

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如果不喜欢广式月饼的甜腻,那么冰皮月饼是不错的选择,口感软糯甜而不腻,外面卖的冰皮月饼价格不菲,还是自己动手做吧!
主料
糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克
糖粉30克色拉油25克牛奶185克
抹茶粉0.5克可可粉0.5克红曲粉0.5克
紫薯粉0.5克南瓜粉0.5克

彩色冰皮月饼的做法,共24个步骤

彩色冰皮月饼的做法图解1

1/24. 将所有的粉类倒入碗中混合好

彩色冰皮月饼的做法图解2

2/24. 过筛一遍

彩色冰皮月饼的做法图解3

3/24. 倒入色拉油拌匀

彩色冰皮月饼的做法图解4

4/24. 分三次倒入牛奶

彩色冰皮月饼的做法图解5

5/24. 搅拌均匀,无粉状小颗粒,静至半小时

彩色冰皮月饼的做法图解6

6/24. 过滤倒入扁平深盘中

彩色冰皮月饼的做法图解7

7/24. 锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊,用牙签戳几个小孔

彩色冰皮月饼的做法图解8

8/24. 大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜,稍稍放凉

彩色冰皮月饼的做法图解9

9/24. 用刮刀刮拌均匀

彩色冰皮月饼的做法图解10

10/24. 带上一次性手套揉均匀

彩色冰皮月饼的做法图解11

11/24. 成光滑的大面团放凉

彩色冰皮月饼的做法图解12

12/24. 揉成长条分成25克小面团

彩色冰皮月饼的做法图解13

13/24. 取一份小面团放少量的抹茶粉

彩色冰皮月饼的做法图解14

14/24. 揉均匀

彩色冰皮月饼的做法图解15

15/24. 依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团

彩色冰皮月饼的做法图解16

16/24. 剩下分成25克白面团

彩色冰皮月饼的做法图解17

17/24. 取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料(50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克,馅25克)

彩色冰皮月饼的做法图解18

18/24. 包好搓圆收口朝下

彩色冰皮月饼的做法图解19

19/24. 磨具用炒熟的澄粉晃一下模(其实放凉不用粉模具也不粘)

彩色冰皮月饼的做法图解20

20/24. 取出花片填满彩色冰皮(颜色自己随意搭配)

彩色冰皮月饼的做法图解21

21/24. 装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下

彩色冰皮月饼的做法图解22

22/24. 做好所有冰皮,色彩任意搭配,剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼,冰皮不够可以多加馅料

彩色冰皮月饼的做法图解23

23/24. 装盒更精美

彩色冰皮月饼的做法图解24

24/24. 送人更体面

小窍门

冰皮放凉后更容易操作
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营养信息

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  • 彩色冰皮月饼热量887 千卡
  • 脂肪119.02 克
  • 蛋白质97.09 克
  • 碳水化合物616.45 克
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