广式豆沙蛋黄月饼

1/10. 糖浆，油，枧水倒入容器，搅拌均匀。

2/10. 筛入面粉，用刮刀混合成均匀的面团。包上保鲜膜室温醒至二小时以上。

3/10. 馅料和饼皮按３：７的比例依次分好。（我用的是５０克的饼模，蛋黄和豆沙15克，饼皮35克）

4/10. 豆沙馅按成圆饼状，包入蛋黄（半个），放手心揉圆。

5/10. 依次包好蛋黄，完成馅料。

6/10. 把饼皮放在手心按扁，放入馅料。

7/10. 用虎口慢慢均匀地用力把饼皮向上推。

8/10. 直至收口。放手心揉圆。使饼皮和馅料更贴合。

9/10. 把包好的月饼球放面粉里滚一圈，放入模具里，用手按压平，把月饼压在放好锡纸的烤盘内。烤箱预热180度，从高处往月饼上喷洒少量水雾，放月饼入烤箱，八分钟后，取出月饼稍凉至不烫，刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可。