冰皮月饼

1/16. 冰皮月饼粉我是在网上买的，用法很简单，比传统那种又混合又加油又蒸的要方便不少。

2/16. 使用的天然果蔬粉或日本宇治的抹茶粉，比加色素要安全不少。

3/16. 准备的豆沙馅料是莲香楼的，对于新手来说买现成的馅料更方便也易保存。

4/16. 将冰皮月饼粉倒入不锈钢锅中。

5/16. 为了颜色更好看，也为了获得不同口感，我还添加了抹茶粉，也可以添加可可粉或其他天然果粉、蔬菜粉。

6/16. 加入沸开水40克，边倒水边用筷子迅速搅拌均匀。

7/16. 揉捏成颜色均匀的面团备用。

8/16. 按照外皮25克、馅料25克的比例分成若干个小圆球备用，这个配方可以做8个50克冰皮月饼。

9/16. 我准备了多种颜色的面皮。

10/16. 准备一些冰皮粉当散粉。

11/16. 手上蘸一些手粉，取一个外皮圆球按压成圆片后再取一个馅料圆球放在外皮圆片上。

12/16. 把外皮朝内里窝，慢慢将馅料包起来，注意包的时候手法要轻，不能让馅料漏出来，在包的过程中也可以蘸些手粉，这样包起来更容易。最后收口的时候要捏严实。

13/16. 重新搓滚圆。

14/16. 在圆球上蘸一些手粉后轻轻将它放进模具中按压，这里我使用的果冻模具，大家也可以直接用按压式的月饼模具，那样的模具更易操作。

15/16. 再将模具倒扣过来，轻轻在桌子上敲几下，一个做好的月饼就出来了。