主料 | ||
蛋黄20个 | 莲蓉馅400克 | |
辅料 | ||
糖浆140克 | 枧水4克 | 花生油50克 |
中筋面粉200克 |
1/19. 先做皮,油、枧水,糖浆拌匀。
2/19. 倒入面粉
3/19. 用刮刀拌匀揉成面团
4/19. 用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
5/19. 莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
6/19. 取一个20克的面团按压至薄片
7/19. 把之前包好的蛋黄馅包起来
8/19. 右手大拇指和食指跟平时做??的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按,右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了!
9/19. 包好搓圆
10/19. 在备好的面粉里滚一圈,拍去多余的面粉
11/19. 放入磨具
12/19. 倒扣在一个平底碗碟压出花纹,压了饼体不会马上掉下来,
13/19. 把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
14/19. 烤箱预热好温度,中层烤!200度左右!依据个家烤箱的脾气!先烤5分钟
15/19. 取出来刷上薄薄一层蛋黄液!刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃!
16/19. 切开看看,还不错吧!这是出炉一个小时切的
17/19. 成品欣赏
18/19. 这是隔天切的
19/19. 成品欣赏
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