韭菜虾仁饺子

1/26. 猪肉洗净，控干水分

2/26. 切成粗条

3/26. 放入绞肉机绞成肉馅

4/26. 花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉

5/26. 绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水

6/26. 拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜

7/26. 面粉中加入少许盐

8/26. 逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮

9/26. 再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置

10/26. 西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀

11/26. 待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用

12/26. 虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻

13/26. 所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末

14/26. 西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次

15/26. 搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干

16/26. 先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀

17/26. 再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油

18/26. 拌匀后，最后放盐调味

19/26. 面饧好后，取适量面团，搓成长条

20/26. 下剂

21/26. 包制

22/26. 坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底

23/26. 大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟

24/26. 捞起装盘

25/26. 可以吃了