主料 | ||
核桃仁10克 | 瓜子仁10克 | 白芝麻15克 |
花生仁15克 | 杏仁10克 | 黑芝麻10克 |
糖冬瓜10克 | 糖橘饼6克 | 梅肉15克 |
玫瑰酱5克 | 白砂糖15克 | 玉米油8毫升 |
冬瓜蓉50克 | ||
辅料 | ||
广式月饼饼皮66克 | 蛋液适量 |
1/23. 馅料
2/23. 将坚果烤熟,切碎,果脯切碎
3/23. 把所有果料及白糖倒入碗中,混合均匀
4/23. 加入玫瑰酱,拌匀
5/23. 加入油,
6/23. 拌匀
7/23. 倒入冬瓜蓉
8/23. 抓匀至能捏成团状
9/23. 取出松弛好的饼皮面团
10/23. 将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个
11/23. 取一块饼皮按扁
12/23. 放入馅料
13/23. 将饼皮向上推起
14/23. 收口搓圆
15/23. 逐个包好
16/23. 放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
17/23. 放入模具中压实
18/23. 左右各磕一下
19/23. 扣出饼坯
20/23. 摆入烤盘,表面喷水
21/23. 放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
22/23. 表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
23/23. 表面金黄,出炉
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