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重庆烤鱼

重庆烤鱼

BeiBeiMm

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自己没有做过烤鱼,这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱,加上这段时间天天不想吃饭,肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣,加上烤盘放不下,所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了,加上配菜多,真的满满一盘哪!吃得好满足!
主料
草鱼1200克生姜15克蒜头4瓣
洋葱1个干辣椒7个裙带梗180克
千张110克大蒜2根青椒1个
香芹3棵花椒30粒
辅料
食用油2汤匙3.5茶匙酱油1汤匙
米酒几滴蚝油1汤匙豆瓣酱1汤匙

重庆烤鱼的做法,共19个步骤

重庆烤鱼的做法图解1

1/19. 草鱼一条。

重庆烤鱼的做法图解2

2/19. 切掉尾部(因为烤盘放不下,加上小朋友不能吃辣),淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。

重庆烤鱼的做法图解3

3/19. 再用适量酱油和花生油调成汁,用刷子里外刷一遍,腌制一小时。

重庆烤鱼的做法图解4

4/19. 配菜。

重庆烤鱼的做法图解5

5/19. 把各种配菜清洗后切好备用(我把千张切开绑成结了)。

重庆烤鱼的做法图解6

6/19. 香料。

重庆烤鱼的做法图解7

7/19. 把香料切碎备用。

重庆烤鱼的做法图解8

8/19. 把鱼放烤盘上(底下铺锡纸)。

重庆烤鱼的做法图解9

9/19. 烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟。

重庆烤鱼的做法图解10

10/19. 热锅下油,把各种香料放进炒香。

重庆烤鱼的做法图解11

11/19. 加进豆瓣酱炒出红油。

重庆烤鱼的做法图解12

12/19. 先把青椒和洋葱放进翻炒几下。

重庆烤鱼的做法图解13

13/19. 再把千张和裙带梗加入。

重庆烤鱼的做法图解14

14/19. 最后把大蒜和香芹加入翻炒。

重庆烤鱼的做法图解15

15/19. 调味。

重庆烤鱼的做法图解16

16/19. 再加入一碗水,烧开后继续煮半分钟左右。

重庆烤鱼的做法图解17

17/19. 把烤熟的鱼拿出,铺上配菜,入烤箱继续烤10分钟。

重庆烤鱼的做法图解18

18/19. 锅里烧开适量油。

重庆烤鱼的做法图解19

19/19. 再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

小窍门

1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。
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营养信息

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  • 重庆烤鱼热量2062 千卡
  • 脂肪43.95 克
  • 蛋白质78.38 克
  • 碳水化合物221.77 克
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