主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
八角2个 | 老抽1汤匙 | 生抽2汤匙 |
料酒1汤匙 | 姜1块 | 葱3段 |
干辣椒4个 | 鸡精、盐适量0茶匙 |
1/8. 排骨切块备用
2/8. 葱,姜,辣椒,八角切好备用
3/8. 花椒和水一起煮沸,放入排骨大火煮沸
4/8. 排骨变色后捞出,去掉花椒备用
5/8. 锅中放油,小火微热时放入葱,姜,八角,煸炒出味儿,然后倒入备好的排骨,干辣椒,炒至排骨微微变黄,然后倒入备好的料酒,生抽,老抽,翻炒几下
6/8. 倒水,没过排骨。用大火烧开,然后改为小火,盖锅盖煮半小时以上
7/8. 最后大火收汁,汁变粘稠即可。然后调入适量盐和鸡精出锅
8/8. 装盘,撒入少许葱花点缀,收工