抹茶和紫薯蛋黄酥

1/25. 把所有水油皮原料放入面包机中，搅拌40分钟至完全阶段。

2/25. 呈可拉出大片薄膜状的面团。（此步很关键）

3/25. 盖上保鲜膜醒30分钟。（此步很关键）

4/25. 油酥原料先混合均匀。

5/25. 等分成二份，分别加入紫薯粉和抹茶粉，也盖上保鲜膜醒发。

6/25. 咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。

7/25. 包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。

8/25. 等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。

9/25. 先把醒好的油酥面团分别等分成8个，共16个。

10/25. 再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。）

11/25. 用水油皮面团包裹住油酥面团。

12/25. 盖上保鲜膜。（还是为了防止被风干）

13/25. 取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

14/25. 从上至下卷起来。

15/25. 盖上保鲜膜醒20分钟。（此步很关键）

16/25. 把醒好的面团再摁扁。

17/25. 擀开。

18/25. 再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。（此步很关键）

19/25. 用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。

20/25. 摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

21/25. 翻面，包入蛋黄馅。

22/25. 用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

23/25. 收口朝下，摆放在烤盘里。

24/25. 分别做好。