苏式鲜肉月饼

1/27. 鲜猪肉（肥3瘦7）

2/27. 剁成肉糜

3/27. 加入盐，酱油，五香粉，玉米油，香油，葱姜末，鸡蛋液顺着一个方向搅拌成面粘稠状

4/27. 称量好200克面粉，开窝，在窝的中间倒入软化的猪油70克

5/27. 20克怡糖放入小碗里，加入80克热水（70度）搅拌均匀

6/27. 倒入搅拌好的怡糖水，用刮刀慢慢的由里向外一点点的扩拌

7/27. 然后和成面团，水油面团就和成了，包上保鲜膜松池

8/27. 称面粉120克，中间扒窝

9/27. 倒入猪油50克，用刮刀如同和水油面皮一样和成油酥面团

10/27. 油酥面团包保鲜膜松池

11/27. 水油皮30克一个搓成光滑的面团

12/27. 油酥面15克一个搓成团

13/27. 水油皮按扁，将油酥面包入

14/27. 用左手母指往下按酥油团，右手托住面皮用虎口边转圈边收严饼口，饼口向下按扁

15/27. 擀成长椭圆形

16/27. 两边向中间折

17/27. 再擀成长型

18/27. 从一头卷起

19/27. 从中间用姆指按一下折过一边的头

20/27. 再折过另一边，用手掌按扁

21/27. 用擀面杖擀成小圆皮

22/27. 包入肉馅，大约40克的肉馅

23/27. 像前面包酥一样的方法将饼口收严

24/27. 饼口朝下按扁

25/27. 包好后，摆进铺入锡纸的烤盘里先饼口朝上，烤箱上下火预热180度，入中层烤20分钟

26/27. 翻面再烤5分钟