主料 | ||
面粉250克 | 高筋面粉250克 | |
辅料 | ||
水280克 | 泡打粉4克 | 小苏打4克 |
植物油15克 | 鸡蛋1个 | 盐16克 |
1/13. 全自动面点机外桶不要加水,在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油
2/13. 筷子搅匀
3/13. 普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶,按一下面点机的和面程序,一个程序是15分钟,面点机开始工作
4/13. 一个程序结束的时候面团已经和成团,但还不够均匀,再次启动和面功能,这次设置时间5分钟
5/13. 五分钟以后面团非常光滑,用手按一按,面团细腻,有弹性,要比手工揉的好得多(如果是手工揉面,这一步就要攥拳头往面里扎水,机器这一步就省略了)
6/13. 面团取出,放抹油的面案上醒1个多小时,盖上保鲜膜(不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行),注意千万不要揉面了,要的就是蓬发的大孔洞
7/13. 切开两个大长条
8/13. 切成等大的小块
9/13. 两两合一,上边沾上点白芝麻(芝麻可以省略),中间压一下
10/13. 锅内的油七成热的时候,把坯子抻长开炸,入锅里后要用筷子滚动油条
11/13. 油条膨起来后,颜色变黄,即可捞出控油食用
12/13. 松软可口
13/13. 两天以后油条也不皮!