主料 | ||
熟花生120克 | 黑芝麻40克 | 白芝麻40克 |
白糖100克 | 糯米粉200克 | |
辅料 | ||
猪油(水油皮)30克 | 普通面粉(水油皮)200克 | 普通面粉 (油酥)150克 |
普通面粉(油酥)150克 | 清水(水油皮)100克 | 细砂糖(水油皮)20克 |
猪油(油酥)80克 | 葵花籽仁40克 | 熟核桃70克 |
腰果40克 | 玉米油50克 | 鸡蛋1个 |
1/16. 将各种果仁放在一起,忘记把瓜子仁放里照了,后放的。
2/16. 将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀,如果觉得干就适当放点水,不要放多了,能捏成团就行。
3/16. 取五仁馅40克,搓成圆球
4/16. 油皮中的所有材料混合,盖保鲜膜醒30分钟。
5/16. 油酥材料混合成团,不用过度揉搓,盖保鲜膜醒30分钟。
6/16. 醒好的油皮油酥各分成16份,盖上保鲜膜。
7/16. 取一份油皮撖扁放入一份油酥。
8/16. 收口包好,全部包好后,盖上保鲜膜静置15分钟
9/16. 将圆形面团擀成牛舌状
10/16. 从上向下卷起。全部包好,盖上保鲜膜静置15分钟
11/16. 再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,
12/16. 再卷起
13/16. 盖上保鲜膜静置15分钟
14/16. 取一份如图把两头向中间按。
15/16. 将面剂子压扁,擀成圆形,包入五仁馅
16/16. 刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱中层180度30分钟左右