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酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼

金凤栖梧

金凤栖梧

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中秋做月饼剩的五仁馅,用它做了五仁酥皮月饼。
主料
熟花生120克黑芝麻40克白芝麻40克
白糖100克糯米粉200克
辅料
猪油(水油皮)30克普通面粉(水油皮)200克普通面粉 (油酥)150克
普通面粉(油酥)150克清水(水油皮)100克细砂糖(水油皮)20克
猪油(油酥)80克葵花籽仁40克熟核桃70克
腰果40克玉米油50克鸡蛋1个

酥皮五仁月饼的做法,共16个步骤

酥皮五仁月饼的做法图解1

1/16. 将各种果仁放在一起,忘记把瓜子仁放里照了,后放的。

酥皮五仁月饼的做法图解2

2/16. 将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀,如果觉得干就适当放点水,不要放多了,能捏成团就行。

酥皮五仁月饼的做法图解3

3/16. 取五仁馅40克,搓成圆球

酥皮五仁月饼的做法图解4

4/16. 油皮中的所有材料混合,盖保鲜膜醒30分钟。

酥皮五仁月饼的做法图解5

5/16. 油酥材料混合成团,不用过度揉搓,盖保鲜膜醒30分钟。

酥皮五仁月饼的做法图解6

6/16. 醒好的油皮油酥各分成16份,盖上保鲜膜。

酥皮五仁月饼的做法图解7

7/16. 取一份油皮撖扁放入一份油酥。

酥皮五仁月饼的做法图解8

8/16. 收口包好,全部包好后,盖上保鲜膜静置15分钟

酥皮五仁月饼的做法图解9

9/16. 将圆形面团擀成牛舌状

酥皮五仁月饼的做法图解10

10/16. 从上向下卷起。全部包好,盖上保鲜膜静置15分钟

酥皮五仁月饼的做法图解11

11/16. 再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,

酥皮五仁月饼的做法图解12

12/16. 再卷起

酥皮五仁月饼的做法图解13

13/16. 盖上保鲜膜静置15分钟

酥皮五仁月饼的做法图解14

14/16. 取一份如图把两头向中间按。

酥皮五仁月饼的做法图解15

15/16. 将面剂子压扁,擀成圆形,包入五仁馅

酥皮五仁月饼的做法图解16

16/16. 刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱中层180度30分钟左右

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营养信息

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  • 酥皮五仁月饼热量1563 千卡
  • 脂肪102.7 克
  • 蛋白质49.4 克
  • 碳水化合物204.8 克
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