1/5. 小排砍小块洗净,加清水没过小排煮30分钟后捞出,煮的时候可以加些盐,汤不要倒掉,备用。小葱切碎备用。
2/5. 将煮过的排骨用料酒1汤匙,生抽2汤匙,香醋2汤匙腌渍20分钟。记得多翻动,让其腌渍均匀。
3/5. 腌渍好的排骨稍微控干水分后,大火将排骨表面炸酥,因为已经煮熟了,所以只要将表面炸脆就好,要勤翻身,我这个炸得有点过了。
4/5. 将排骨,腌渍排骨的汁,再加入小半碗排骨汤,3汤匙白糖大火烧开后加少许盐提味。煮约10分钟汤汁粘稠时加入2汤匙香醋,些许味精。
5/5. 出锅装盘,撒上葱花和芝麻就好了。