主料 | ||
茄子适量 | 大蒜适量 | 红椒适量 |
罗勒适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 | 白醋适量 |
黄豆酱适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
烹调油适量 |
1/17. 茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。
2/17. 大蒜拍破,红椒切块。
3/17. 取禾然有机酱油约10克。
4/17. 取禾然有机糙米醋约5克。
5/17. 取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。
6/17. 腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作。
7/17. 拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。
8/17. 油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。
9/17. 炸好的茄块。
10/17. 这里可以再加上些淀粉调整浓度。
11/17. 起锅倒油,炒香红椒和大蒜,
12/17. 加上调料。
13/17. 炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
14/17. 准备好蒜罗叶。
15/17. 然后倒入茄块。翻均匀。
16/17. 然后加上罗勒。
17/17. 关火,拌均匀就好了。