酥皮蛋挞

1/27. 准备好原料。

2/27. 两种面粉、糖、盐，相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

3/27. 然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

4/27. 裹入黄油用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

5/27. 松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。

6/27. 然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。

7/27. 从上下两边包起来..

8/27. 再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)

9/27. 翻个面,把接缝处往下....

10/27. 把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。(我的擀面技术有限,大家就凑合着看吧)

11/27. 左右两边对折起来..

12/27. 继续对折一下，成一个4折的面皮。

13/27. 4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。(我会在上面按一个手指印,记录住是第一次四折)

14/27. 松弛好的面皮取出.再次擀成较为规则的长方形面片

15/27. 分别从面片的两头平均往中间折叠

16/27. 继续对折一下，完成第二次4折。

17/27. 包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟.(在上面用手指按两个印,记录下是第二次四折)

18/27. 取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了....可以用来制作各种酥皮点心了.

19/27. 而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。

20/27. 下面我们就可以来制作蛋挞水了,准备好所有的材料.

21/27. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解.

22/27. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀..

23/27. 然后我们要过一次筛即可。

24/27. 我们把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片.

25/27. 拿起一个酥皮片沾些面粉...

26/27. 我们把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上.....