大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
西瓜吐司

西瓜吐司

阳春白雪三月三

阳春白雪三月三

12296人浏览
分享到:
收藏(523)
西瓜吐司的造型可以自由发挥,我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面,那我就来个网笼版的西瓜吐司吧!
主料
高筋粉300克发酵粉5克白砂糖33克
牛奶160毫升蛋液30毫升奶粉15克
黄油35克
辅料
4克红曲粉5克抹茶粉5克
越蔓莓干50克

西瓜吐司的做法,共25个步骤

西瓜吐司的做法图解1

1/25. 越蔓梅干加入朗姆酒浸泡,我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干,后来觉得颜色不对,换了越蔓莓干

西瓜吐司的做法图解2

2/25. 酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。

西瓜吐司的做法图解3

3/25. 然后加入除黄油外的其他材料

西瓜吐司的做法图解4

4/25. 我用的是和面机,开始工作

西瓜吐司的做法图解5

5/25. 搅拌了一会,看看面团不容易撑的很薄,给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段

西瓜吐司的做法图解6

6/25. 加入黄油继续搅拌

西瓜吐司的做法图解7

7/25. 直到可以抻开非常坚韧的薄膜

西瓜吐司的做法图解8

8/25. 按50%和25%和25%比例分三块

西瓜吐司的做法图解9

9/25. 取一小块加入抹茶粉

西瓜吐司的做法图解10

10/25. 大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀

西瓜吐司的做法图解11

11/25. 放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵

西瓜吐司的做法图解12

12/25. 面团发酵到原来的两倍大,

西瓜吐司的做法图解13

13/25. 将发酵好的面团挤出空气,滚圆后松弛十分钟

西瓜吐司的做法图解14

14/25. 再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟

西瓜吐司的做法图解15

15/25. 先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形,反面后压薄底边自上而下卷成卷

西瓜吐司的做法图解16

16/25. 在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形,长度以包住红面团为准,包住红面团

西瓜吐司的做法图解17

17/25. 将绿面团亦如此

西瓜吐司的做法图解18

18/25. 包裹住白面团

西瓜吐司的做法图解19

19/25. 将整形好的面团放入模具中,扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵

西瓜吐司的做法图解20

20/25. 面团发至模具九分满,发酵好的面团离模具顶部一厘米

西瓜吐司的做法图解21

21/25. 放入烤箱,一百五十度三十五分钟

西瓜吐司的做法图解22

22/25. 凉凉后取出

西瓜吐司的做法图解23

23/25. 切开

西瓜吐司的做法图解24

24/25. 上图

西瓜吐司的做法图解25

25/25. 来盘满的

小窍门

1面粉的分量和含水量要控制好,网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定,温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准,面团发酵到原来的2倍或二点五大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好,面团可以撑开非常坚韧的薄膜了,用手指捅也不容易捅破,即使捅破了,破裂的洞口也成非常光滑的圆孔,这是阶段的面团可以制作吐司了!俗称手套膜!
点赞(3998)
分享到:
收藏(523)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

西瓜吐司的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12296人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 西瓜吐司热量581 千卡
  • 脂肪125.6 克
  • 蛋白质75.81 克
  • 碳水化合物198.8 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看