主料 | ||
高筋粉300克 | 发酵粉5克 | 白砂糖33克 |
牛奶160毫升 | 蛋液30毫升 | 奶粉15克 |
黄油35克 | ||
辅料 | ||
盐4克 | 红曲粉5克 | 抹茶粉5克 |
越蔓莓干50克 |
1/25. 越蔓梅干加入朗姆酒浸泡,我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干,后来觉得颜色不对,换了越蔓莓干
2/25. 酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。
3/25. 然后加入除黄油外的其他材料
4/25. 我用的是和面机,开始工作
5/25. 搅拌了一会,看看面团不容易撑的很薄,给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段
6/25. 加入黄油继续搅拌
7/25. 直到可以抻开非常坚韧的薄膜
8/25. 按50%和25%和25%比例分三块
9/25. 取一小块加入抹茶粉
10/25. 大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀
11/25. 放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
12/25. 面团发酵到原来的两倍大,
13/25. 将发酵好的面团挤出空气,滚圆后松弛十分钟
14/25. 再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟
15/25. 先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形,反面后压薄底边自上而下卷成卷
16/25. 在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形,长度以包住红面团为准,包住红面团
17/25. 将绿面团亦如此
18/25. 包裹住白面团
19/25. 将整形好的面团放入模具中,扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵
20/25. 面团发至模具九分满,发酵好的面团离模具顶部一厘米
21/25. 放入烤箱,一百五十度三十五分钟
22/25. 凉凉后取出
23/25. 切开
24/25. 上图
25/25. 来盘满的
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