主料 | ||
6寸戚风蛋糕1个 | 淡奶油200克 | 牛奶230克 |
吉利丁片3块 | 细砂糖25克 | 黑巧克力80克 |
奶油霜200克 |
1/20. 戚风蛋糕片成3片备用。
2/20. 吉利丁片剪开用冰水泡软备用。
3/20. 黑巧克力切碎加入牛奶中,小火加热至巧克力融化,离火。
4/20. 将泡软的吉利丁片取出挤干水,加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。
5/20. 淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。
6/20. 加入细砂糖,利用打蛋器低速打发至6成。转动盆,奶油可勉强流动状态。
7/20. 将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中,边倒边轻轻搅拌。
8/20. 搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。
9/20. 取出戚风蛋糕片最上面一片,用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。
10/20. 将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中,抹平四周。
11/20. 盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。
12/20. 盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。
13/20. 将剩余慕斯液全部倒入模具,并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右,慕斯完全凝固即可。
14/20. 取出蛋糕,将模具放在比模具略高的杯子上,电吹风将四周吹一圈,轻松脱模。前面筛少许可可粉。
15/20. 用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。(选用的小号10齿花嘴。)
16/20. 再用奶油霜裱出玫瑰花形状,并转移到蛋糕表面作为装饰。
17/20. 留少许奶油霜,加一点点绿色食用色素。裱上叶子。
18/20. 成品就算完成。
19/20. 成品。
20/20. 成品。
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