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纯手工奶香馒头

纯手工奶香馒头

琳沣

琳沣

2012-12-22 / 11901 人浏览
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昨天兴致勃勃的想做面包,结果和面和到一半面包机就英勇牺牲了……不要问我什么感受,我只想静静……所以这个菜谱里的单位都是ml,毕竟原来是用量杯做的面包
蒸馒头其实是很日常的一道主食,也不难做,主要要花力气花时间。手工活面其实会更有嚼劲一些,加了牛奶和糖,让馒头也更加香甜了,刚出锅就被吃了2个。
主料
高筋粉600毫升全麦面粉200毫升牛奶180毫升
白糖5勺0.5勺发酵粉1勺
小苏打0.5勺

纯手工奶香馒头的做法,共15个步骤

纯手工奶香馒头的做法图解1

1/15. 高筋面粉600ml

纯手工奶香馒头的做法图解2

2/15. 高筋面粉600ml

纯手工奶香馒头的做法图解3

3/15. 牛奶180ml

纯手工奶香馒头的做法图解4

4/15. 以上材料倒入面包机,然后在一边加入糖、盐,另一边加入发酵粉(发酵粉和糖盐不能混合,否则影响发酵效果)

纯手工奶香馒头的做法图解5

5/15. 把面揉成三光面团(手光面光盆光)

纯手工奶香馒头的做法图解6

6/15. 当面团发酵至2倍大时,用手指戳孔,孔不回缩即可使用

纯手工奶香馒头的做法图解7

7/15. 由于我发酵了一夜,面团有些发过头了(闻起来发酸),加入了半勺小苏打中和(小苏打融在水中加入面团),如果没有发过头可以忽略此步骤

纯手工奶香馒头的做法图解8

8/15. 把面团整形成长方形(做刀切馒头),喜欢圆馒头的就直接整形成圆形就好,这时候的面一定要揉光滑,不然馒头蒸出来不好看

纯手工奶香馒头的做法图解9

9/15. 用刀切成如图,表面沾面粉防沾连,静止放置15分钟2次发酵

纯手工奶香馒头的做法图解10

10/15. 笼布湿水,锅里放水搭上蒸笼放好笼布,放入静置好的馒头,摆放馒头之间空隙要大

纯手工奶香馒头的做法图解11

11/15. 大火烧开,等上汽后转中小火蒸半小时

纯手工奶香馒头的做法图解12

12/15. 关火立即开盖

纯手工奶香馒头的做法图解13

13/15. 是不是很美腻很光滑的馒头呢,而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

纯手工奶香馒头的做法图解14

14/15. 是不是很美腻很光滑的馒头呢

纯手工奶香馒头的做法图解15

15/15. 自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

小窍门

1.和面的时候不要惜力,一定要和面到光滑蒸出来的馒头才好看
2.排气的时候加2滴油,馒头会更有光泽
3.关火之后要立即开盖,以防水滴落在馒头上引起凹陷
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