香甜菊花酥

1/10. 油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

2/10. 馅料、油皮、油酥各分成10份。

3/10. 油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

4/10. 压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5/10. 长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

6/10. 粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。

7/10. 分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。

8/10. 将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。

9/10. 在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻。