主料 | ||
紫薯泥50克 | 温水适量 | 中筋面粉600克 |
酵母6克 |
1/14. 3g酵母溶于150g温水中,静置片刻备用
2/14. 将酵母水倒入300g面粉中揉成团,发酵至两倍大
3/14. 紫薯洗净蒸熟去皮,取50g紫薯泥,加入100g水放在料理机中打成紫薯糊备用。3g酵母溶于70g温水中静置备用
4/14. 将紫薯糊和酵母水缓缓倒入300g面粉中揉成光滑的面团,此时的紫薯糊和酵母水要酌情分次添加,以免面团太干或者太湿。发酵至两倍大
5/14. 将紫薯面团擀成薄面片,原色面团揉成圆柱状,用紫薯面团将原色面团卷起来
6/14. 用刀分成小剂子
7/14. 取其中一份,切口向上用擀面杖擀成圆形
8/14. 取另外一份面团揉成花蕊
9/14. 五个一组,用筷子在中间压一下
10/14. 将花蕊放在一边包住花蕊卷起
11/14. 卷好后从中间切断
12/14. 稍稍整理一下花瓣的形状
13/14. 入蒸锅,稍稍醒发一会。冷水入锅,大火上汽后转小火开始计算时间20分钟左右即可
14/14. 成品