主料 | ||
高筋面粉110克 | 清水70克 | 黄油10克 |
白糖10克 | 马苏里拉200克 | 香肠适量 |
胡萝卜适量 | 青尖椒适量 | |
辅料 | ||
低筋面粉50克 | 酵母2克 | 全蛋液25克 |
盐1克 | 培根2片 | 洋葱适量 |
青豆适量 |
1/27. 先来做披萨的饼胚,这里和做面包的方法类似,准备和面的材料。黄油室温软化。
2/27. 将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中,
3/27. 加入打散的全蛋液25g
4/27. 逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐,继续搅拌均匀。开始和面。
5/27. 揉面大约8分钟,揉至面团起筋,不再粘手,表面光滑,此时将软化的黄油加入。继续揉搓。
6/27. 揉至面团的扩展状态,不需要拉出手套膜,能拉出厚膜即可。放入盆中,盖上保鲜膜,进行发酵。
7/27. 发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。
8/27. 将发酵好的面团进行排气,排气完成后,分成两份,静置10-15分钟,松弛一下面团。
9/27. 取松弛好的面团,擀成比披萨模具稍大的面片,面片上用叉子扎上小孔。
10/27. 将面片放入模具中,四周整形,多余的切掉。
11/27. 用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠,更加方便。
12/27. 将香肠包裹起来。多余面片切掉。
13/27. 将香肠切成你想要的长度,摆在模具四周。
14/27. 依次全部做好,摆成一圈,如图。送入烤箱进行二次发酵。
15/27. 将培根煎一下,这样更香。这里煎的多,其实我只用了2片。
16/27. 将培根切成你想要的大小片,备用。
17/27. 胡萝卜切大丁,过水焯一下,青豆焯一下,青尖椒切丝,洋葱切圈,备用。
18/27. 发酵好的面团已经变大,再次将底部面上,扎上小孔。
19/27. 将披萨酱,用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去,我不小心刷到了一边,烤出来变黑,不好看。
20/27. 铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱,上下火210度预热5分钟。
21/27. 再铺上一层培根。
22/27. 放上喜欢的蔬菜,用胡萝卜,青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。
23/27. 我家喜欢培根所以再来一层,料足足的。
24/27. 继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱,210度烘烤25分钟
25/27. 出炉前5分钟,再撒少许奶酪碎,烤出来更漂亮。
26/27. 出炉了,
27/27. 料很足,还有拉丝,真的太好吃了。
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