主料 | ||
8寸切边巧克力蛋糕胚一个 | 冻草莓350克 | 奶油奶酪120克 |
草莓糊用的淡奶油150克 | 蛋黄2个 | 水50克 |
草莓糊用的糖20克 | 草莓糊用的吉利丁片3片 | |
辅料 | ||
草莓汤用的吉利丁片1片 | 裱花用的淡奶油50克 | 裱花用的糖10克 |
1/19. 头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多余的边切掉,分成两片备用。
2/19. 冻草莓解冻后需要煮开杀菌,碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的,锅里的用来加在慕斯馅里。
3/19. 首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
4/19. 锅里加50克水,烧开后慢慢浇入两个蛋黄液,用打蛋器打一分钟。
5/19. 蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪,用刮刀拌匀,奶油奶酪要很软后再加进去,免得成颗粒。
6/19. 再扮入打好的草莓泥
7/19. 再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的,直接加入软化的拌不开。
8/19. 这样慕斯馅就准备了一半了。
9/19. 再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油,加20克糖,打至糊状,打到7分发即可。
10/19. 把淡奶油和慕斯糊拌匀
11/19. 备用
12/19. 8寸的活底模具准备好,先放入巧克力胚一个,再倒入慕斯糊,然后再加入一个胚,再加入慕斯糊抹平表面
13/19. 把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
14/19. 期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片,拌匀。
15/19. 先摆入8个小草莓,再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
16/19. 第二天准备脱模了,把热毛巾围在模具周圈不到一分钟,放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。
17/19. 用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边,安全放在盘子中间
18/19. 剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
19/19. 做上很随意的裱花,这是老公现场发挥的,他第一次做裱花。
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