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草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

yehly

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最近两年我的生日蛋糕都是自己做的,家里有很多自家亲戚种的草莓,所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后,自动就变成了草莓酱,用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感,做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少,慕斯馅里有30克,蛋糕胚里有20克,味道清淡纯正。
主料
8寸切边巧克力蛋糕胚一个冻草莓350克奶油奶酪120克
草莓糊用的淡奶油150克蛋黄2个50克
草莓糊用的糖20克草莓糊用的吉利丁片3片
辅料
草莓汤用的吉利丁片1片裱花用的淡奶油50克裱花用的糖10克

草莓慕斯蛋糕的做法,共19个步骤

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

1/19. 头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多余的边切掉,分成两片备用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解2

2/19. 冻草莓解冻后需要煮开杀菌,碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的,锅里的用来加在慕斯馅里。

草莓慕斯蛋糕的做法图解3

3/19. 首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解4

4/19. 锅里加50克水,烧开后慢慢浇入两个蛋黄液,用打蛋器打一分钟。

草莓慕斯蛋糕的做法图解5

5/19. 蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪,用刮刀拌匀,奶油奶酪要很软后再加进去,免得成颗粒。

草莓慕斯蛋糕的做法图解6

6/19. 再扮入打好的草莓泥

草莓慕斯蛋糕的做法图解7

7/19. 再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的,直接加入软化的拌不开。

草莓慕斯蛋糕的做法图解8

8/19. 这样慕斯馅就准备了一半了。

草莓慕斯蛋糕的做法图解9

9/19. 再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油,加20克糖,打至糊状,打到7分发即可。

草莓慕斯蛋糕的做法图解10

10/19. 把淡奶油和慕斯糊拌匀

草莓慕斯蛋糕的做法图解11

11/19. 备用

草莓慕斯蛋糕的做法图解12

12/19. 8寸的活底模具准备好,先放入巧克力胚一个,再倒入慕斯糊,然后再加入一个胚,再加入慕斯糊抹平表面

草莓慕斯蛋糕的做法图解13

13/19. 把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上

草莓慕斯蛋糕的做法图解14

14/19. 期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片,拌匀。

草莓慕斯蛋糕的做法图解15

15/19. 先摆入8个小草莓,再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上

草莓慕斯蛋糕的做法图解16

16/19. 第二天准备脱模了,把热毛巾围在模具周圈不到一分钟,放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。

草莓慕斯蛋糕的做法图解17

17/19. 用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边,安全放在盘子中间

草莓慕斯蛋糕的做法图解18

18/19. 剩下的50克淡奶油加入10克糖打发

草莓慕斯蛋糕的做法图解19

19/19. 做上很随意的裱花,这是老公现场发挥的,他第一次做裱花。

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营养信息

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  • 草莓慕斯蛋糕热量439 千卡
  • 脂肪55.14 克
  • 蛋白质20.4 克
  • 碳水化合物7.09 克
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