主料 | ||
猪脚2只 | 莲藕1截 | 花生80克 |
辅料 | ||
老姜1块 | 大料2个 | 花椒20粒 |
盐1勺 | 料酒5毫升 |
1/9. 猪蹄清理干净后,用清水浸泡,期间换几次水,洗净备用;
2/9. 莲藕削皮,洗净,斩成滚刀块;
3/9. 花生米提前剥出来,用清水洗净,再浸泡几分钟;
4/9. 将猪蹄放进煮锅,放入拍散后的老姜、大料;
5/9. 随后放入洗净的花生;
6/9. 放入花椒、盐、胡椒粉;
7/9. 放入适量料酒,一次性放够足量的清水;
8/9. 大火烧开,转中小火慢慢炖;大火烧开后,用勺子轻轻撇掉汤面上的浮沫;
9/9. 猪蹄汤出锅的时候,再尝尝咸淡,若味道淡了,这个时候可再放入适量盐。