主料 | ||
带皮五花肉500克 | ||
辅料 | ||
姜25克 | 香葱20克 | 八角(大料)2枚 |
桂皮1块 | 冰糖5粒 | 料酒适量 |
老抽适量 |
1/9. 带皮五花肉500克。
2/9. 八角(大料)2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
3/9. 炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
4/9. 放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
5/9. 锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉块,翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
6/9. 加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。
7/9. 另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
8/9. 把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
9/9. 2小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。