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豆果炖排骨

豆果炖排骨

籣草児

籣草児

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豆果:湖北武穴特产。外观光滑,内面被食用油炸成发泡筋络状,外形成长条约6—7cm。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮,红烧软和后,豆泡外观柔软,内面发豆泡豆筋网络含有汤汁;如果用土火锅炖煮,越煮味道酥嫩越加鲜美,与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。

武穴的豆果,已有千余年历史,其特点是,沸水稍煮即食,味道越煮越鲜;既可做主菜素食,又可与肉类一起烧炒;任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入豆果,使味道更加柔滑;其营养丰富,富含蛋白质氨基酸及人体必需的多种微量元素,被誉为纯天然绿色食品。

武穴的豆果犹如大汉口的热干面,在当地无人不知,无人不爱,绝对是居家佐餐和引以为傲的宴客珍品。
主料
肋排2根豆果1碗
辅料
1块大蒜1个食用油2茶匙
适量胡椒少许

豆果炖排骨的做法,共9个步骤

豆果炖排骨的做法图解1

1/9. 排骨(买时叫人剁好了)洗净、沥干水分。

豆果炖排骨的做法图解2

2/9. 准备好豆果。

豆果炖排骨的做法图解3

3/9. 姜蒜去皮、洗净、切片备用。

豆果炖排骨的做法图解4

4/9. 排骨中倒入生抽。

豆果炖排骨的做法图解5

5/9. 加入蒸鱼豉油,腌制24小时。

豆果炖排骨的做法图解6

6/9. 锅中油热,下排骨,稍稍煎一会。

豆果炖排骨的做法图解7

7/9. 煎好的排骨拨一边,下姜蒜爆香。

豆果炖排骨的做法图解8

8/9. 炒匀排骨,加入适量冷水;大火煮开,小火炖30分钟。

豆果炖排骨的做法图解9

9/9. 倒入豆果,再炖15分钟。调好味即可盛入碗中。

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营养信息

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  • 豆果炖排骨热量1291 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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