主料 | ||
肉皮1500克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 蒜头适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
白胡椒粉适量 |
1/9. 买回的肉皮清洗一次,放入清水泡上两小时
2/9. 泡过的肉皮下水坐锅,水开后在烧几分钟,稍稍变软
3/9. 捞出用温水清洗,用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪,我刮了三遍,基本就只有肉皮了,在外肉皮表面也刮一遍。
4/9. 温水反复清洗几遍。
5/9. 清洗干净的肉皮切成小丁,放入四倍左右的清水,将佐料还有纱布包好,我没有纱布( 就用油纸包的,也行 ),中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐,白糖,生抽。我放的较淡,这么多肉皮冻一下子也吃不完,准备有空用来做灌汤包。
6/9. 多好的肉皮汤舀入容器。
7/9. 放凉冷凝,入冰箱冷藏。
8/9. 在案板上包上保鲜膜,将容器中的肉皮冻倒扣
9/9. 配上调料,蘸着好吃。??